Popcorn
Popcorn ist nicht nur ein Snack, sondern ein prasselndes Feuerwerk der
guten Laune. Das wissen die Amerikaner schon seit Jahrzehnten: Für
sie ist Popcorn deshalb ein Stück Lebensart. Auch in Deutschland beginnt
man endlich die Welten zu entdecken, die zwischem dem abgestandenen Pappzeugs
auf Jahrmärkten und einer duftenden Schüssel frisch zubereiteten
Popcorns liegen, mit Salz und zerlassener Butter oder mit frischem Karamel
übergossen. Überhaupt ist Popcorn erheblich vielseitiger, als
die meisten glauben. Wenn Sie die Rezepte in diesem kleinen Buch alle ausprobiert
haben, werden sie wissen, warum. Viel Vergnügen!
Grundrezept:
Hot Buttered Popcorn
Das klassische Popcorn-Rezept aus Amerika: Butter und Salz, Gott erhalt’s!
Zutaten für 1 Portion:
1 Eßl. Popcorn-Mais
1 Eßl. Speiseöl
20 g Butter
Salz
• Zubereitungszeit: etwa 5 Minuten
-
Geben Sie das Öl in einen schweren Topf und stellen Sie ihn auf die
Herdplatte (höchste Stufe).
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Geben Sie das Popcorn in den Topf, und zwar so, daß der Boden mit
einer einzigen Lage Körner bedeckt ist.
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Verschließen Sie den Topf mit einem schweren Deckel. Alle 10 bis
15 Sekunden den Topf kräftig hin- und herschütteln.
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Sobald die Körner zu poppen beginnen, den Topf ständig (alle
5-6 Sekunden) schütteln. Das ist ganz wichtig, weil sonst die unterste
Lage verkohlt, während andere Körner überhaupt nicht poppen.
Sobald nur noch vereinzelte Geräusche platzender Körner zu hören
ist, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt in eine große Schüssel
schütten.
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Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen. Herdplatte ausmachen und die
Butter in den Topf geben. Sobald die Butter geschmolzen ist (nicht braun
werden lassen!) das Popcorn damit übergießen.
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Salz über das Popcorn streuen und servieren. Achung: Am Anfang nicht
zu viel Salz nehmen, sondern lieber nachsalzen.
Tip:
Wenn Sie zwischen Topf und Deckel ein Stück Küchecrepe legen,
gibt es keine Fettspritzer und das Papier saugt zusätzlich Feuchtigkeit
auf, die beim Poppen entweicht. Das Popcorn wird dadurch noch knuspriger.